راهنمای جامع تجهیز لاندری هتل
واحد رختشویخانه هتل یکی از زیر مجموعه های واحد خانه داری هست که از مهم ترین بخش های هر هتل به شمار میاد چون شما هروقت که به هتل یا اقامتگاهی سفر میکنید بهداشت روتختی ها، حوله ها و کلیه منسوجات خیلی به چشمتون میاد و واقعا خیلی مهمه.
این موضوع اصلا شوخی بردار نیست میتونه موجب زنجیره انتقال انواع بیماری بشه یا کلا باعث شه هتل مخاطبین خودش رو از دست بده، پس برای دانستن اصول یک لاندری حرفه ای، نوع ماشین الات هر لاندری، تاسیسات ، نیرو انسانی و چارت سازمانی آنها با آکروپارس در این مقاله همراه باشید.
ریشه کلمه لاندری یا لباسشویی
کلمه لاندری ریشه بسیار جالبی دارد، در زمان های قدیم رسم بر این بود که اسطوغودوس که نوعی گیاه معطر است را روی لباس شسته شده میگذاشتند تا آنها را معطر و خوشبو کنند، استوخودوس را در فرانسه لاواندا می نامیدند، بنابراین در آن زمان به زنانی که لباس میشستند لاواندیر میگفتند.
بدین شکل کلمه لاندری یعنی لباسشویی و لاندرس یعنی زن رختشوی و اتوکش از این کلمه فرانسوی به دست آمده است.
انواع لاندری هتل
لاندری تجاری/بیرون از هتل/ قراردادی
این نوع از رختشویخانه ها بر پایه یک قرارداد، خدمات هتل را تامین میکنند. معمولا پارچه های کثیف ظرف مدت 24 ساعت تا 48 ساعت شسته شده و به هتل بازگردانده میشوند.
منافع هتل از لاندری قراردادی :
- بدون هزینه تجهیزات برای هتل
- نیازمند نبودن به استخدام کارمندی که تخصص خاصی داشته باشد
- ذخیره کردن هزینه پرسنل لاندری
مضراتی که رختشویخانه قراردادی دارد :
- نظارت کمتر بر معیارها
- تاخیر در تحویل و جمع آوری
- وقت، هزینه و زمان زیاد برای حمل و نقل
- مفقود شدن اشیا افزایش می یابد
- هزینه های بیشتر برای خدمات خاص
لاندری محلی/درون هتلی/درون ساختمانی/OPL-on premises laundry
یک لاندری درون محلی، لباسشویی خود هتل محسوب میشود که درون هتل واقع شده است. اقلام شسته شده در اینجا حداکثر طی مدت 8 ساعت باز میگردد
منافع لاندری درون سازمانی عبارتند از:
- حصول اطمینان از کیفیت مواد مصرفی
- صرفه جویی در هزینه ها مانند حمل و نقل و نیروی کار اضافی
- ایجاد درآمد بیشتر
- سرعت در سرویس دهی
- مفقودی یا کمبود اجناس به وقوع نمیپیوندد
- میتواند نیاز های اورژانسی را برطرف سازد
- یک دارایی بزرگ است
مضرات لاندری درون سازمانی عبارتند از:
- سرمایه گذاری اولیه بالا
- تخصص فنی و یا مدیریت خاص لازم است
- هزینه ی بالای نگهداری، تعمیرات و مخارج کلی
- بالا بودن هزینه های مصرفی سوخت و انرژی و آب
- اشغال فضای مورد نیاز
- بکارگیری نیروی انسانی بیشتر
- هزینه های تجهیزات و نگهداری از آنها
ایا وجود لاندری در تمام هتل ها ضروری است؟
در هتل های سه ستاره اگر تعداد اتاق های آنها کم باشد یکی دو عدد ماشین لباسشویی صنعتی 25 کیلویی و یک غلطک رفع نیاز میکند ولی در هتل های بزرگ وجود خشکشویی و اطو پرس و دیگ بخار الزامی است. یکی از مشخصات هتل های چهارستاره و پنج ستاره دارا بودن قسمت لاندری داخل هتل است.
محاسبه ماشین آلات برای تجهیز لاندری هتل
مبنای محاسبه ماشین آلات لاندری برای تجهیز لاندری هتل مورد نیاز هر هتل، متل، هتل آپارتمان، بیمارستان بستگی به تعداد تخت اتاق‌ها و میز رستوران‌ها دارد. با دریافت آمار میتوان نسبت به تهیه آن اقدام نمود.
ماشین آلات لاندری که در حال حاضر از آنها در ایران استفاده می شوند:
- ماشین خشک شویی 8-12-18 کیلویی
- ماشین لباسشویی ایستاده 20-25-30-40-70 کیلویی
- ماشین لباسشویی خوابیده-دو محور 60-80-100-150-200 کیلویی
- ماشین خشک کن گازی، برقی، بخاری 30-40-50-100 کیلویی
- آبگیر با ترمز لنتی و برقی 20-40-100 کیلویی
- پرس اطو با میز و سرشانه
- غلطک برقی- بخاری- گازی1.5 متری ، 2 متری ، 3 متری
- مانکن (کت و پیراهن- شلوار)
- لکه گیر
- کمپرسور باد
- دیگ بخار (کیلو بخار در ساعت) 100-200-300-400-500-1000-10000 کیلویی
- ماشین بسته بندی پیراهن
- ماشین کاور لباس
- میز اتوی بخار
- اطاقک بخار
- ماشین نمراتور
- اتوکلاو
انتخاب ظرفیت و گنجایش ماشین آلات لاندری
ماشین آلات لاندری تا قبل از سال 57 بیشتر از انگلستان وارد میشد و محاسبه گنجایش طبق ظرفیت‌های آنان بود (یک پوند= 453گرم) ظرفیت‌های اسمی ماشین آلات ساخت ایران هم بر مبنای وزن گنجایشی با تفاوت کیلو به پوند همان اندازه مرسوم که با در نظر گرفتن گنجایش دقیق و باسکولی ظرفیت‌ها طبق جدول ذیل می‌باشد.
- لباسشویی ایستاده 20 کیلویی 16 کیلو بار خشک
- لباسشویی ایستاده 25 کیلویی 20 کیلو بار خشک
- لباسشویی ایستاده 30 کیلویی 24 کیلو بار خشک
- لباسشویی ایستاده 40 کیلویی 32 کیلو بار خشک
- لباسشویی ایستاده 70 کیلویی 56 کیلو بار خشک
- لباسشویی خوابیده دو محور 60 کیلویی 54 کیلو بار خشک
- لباسشویی خوابیده دو محور 80 کیلویی 72 کیلو بار خشک
- لباسشویی خوابیده دو محور 100 کیلویی 90 کیلو بار خشک
- خشک کن گازی، بخار، برقی 30 کیلویی 30 کیلو بار نیمه مرطوب
- خشک کن گازی، بخار، برقی 50 کیلویی 50 کیلو بار نیمه مرطوب
وسایل وبرای تجهیز لاندری هتل
- میزاستیل 160 - 80 - 80
- ترولی
- ترولی دپو ملزومات
- خرک متحرک : 170 – 160 – 60
- قفسه متحرک چهار طبقه : 170- 70 – 60
- خرک متحرک جهت طبقات البسه میهمان : 170 – 60 – 60
- ماشین نمراتور
- ماشین دوخت (منگنه)
- نوار نمره (مخصوص)
- قفسه در اندازه‌های مختلف – حوله – ملحفه – رومیزی – دستمال سفره – پتو – رو تختی – رو میزی
- مواد مصرفی شوینده – پودر کنترل شده –مایع وایتکس – مایع نرم کننده – مایع لکه گیر
- میز و صندلی تلفنچی – میز و صندلی مسئول لاندری
- ابزار و آچار نصب در تابلو جهت کارهای اولیه
- پرس برقی جهت بسته بندی در سیلیفون
- قیچی – نخ و سوزن – زیپ
- فایل – پوشه
- لیست قیمت خشکشویی و لباسشویی –چک لاندری
- پرکلراتیلین
- پودر تونسیل
ارتباط بخش خانه داری و لاندری در هتل
خانه داری و لاندری که دوشادوش هم جهت ارائه خدمات بهداشتی، ملزومات شستنی روزانه همکاری لازم را مبذول می‌دارند که این امر در مورد غذا و نوشابه و لاندری هم هست وظیفه اصلی لاندری با در اختیار داشتن ماشین آلات مربوطه شستشوی حوله، ملحفه، روبالشتی، روتختی، پتو، پرده مربوط به خانه داری با قبول رومیزی، دستمال سفره است که جهت شستشو و تمیز کردن به قسمت لاندری ارجاع میگردد.
از اهم وظایف لاندری در هتل ارائه خدمات البسه به میهمانان می‌باشد به طوری که یکی از پرسنل مشخص و آگاه به لباس (ولت) در یک زمان خاص هر روز البسه سفارشی میهمانان را از درب اتاق‌ها تحویل و به لاندری حمل و پس از ثبت سفارش در دفتر روزانه یا کامپیوتر البسه را شماره گذاری نموده و جهت شستشو و اطو نزد دستگاه مربوطه هدایت می‌نمایند و از وظایف دیگر آن قبول ملزومات شستنی رستوران هتل می‌باشد که رومیزی، دستمال سفره روزانه را در اسرع وقت شستشو و آماده می‌نماید.
وظایف بخش لباسشویی در سرویس دهی هتل
- شستشوی حوله، ملحفه، رو بالشتی، پتو، روتختی، پرده و غیره که مورد استفاده در اتاق‌های هتل جهت ارائه خدمات به مهمانان قرار میگیرد.
- شستشوی حوله هایی که در استخر و سونای هتل مورد استفاده قرار میگیرد.
- شستشوی لباس یونیفرم کارکنان اعم از فرانت آفیس، رستوران، آشپزخانه، فنی مهندسی، خانه داری و دیگر قسمت‌های تابعه.
- شستشوی دستمال گردگیری و سایر منسوجات مورد استفاده در قسمت خانه داری و مهندسی و دیگر بخش‌ها
- شستشوی دستمال سفره، رو میزی، توسینی و لچکی و رانر و... و کلیه منسوجات مورد استفاده در رستوران و سالن‌های پذیرایی و جشن‌ها کنفراس‌ها و ضیافت‌ها.
- ارائه خدمات به مشتریان (بیرونی) برای کسب درآمد بیشتر
تاسیسات لاندری در تجهیز لاندری هتل
لاندری هتل باید کاملا جدا باشد و تابلو برق لاندری قرار گیرد. لوله دیگ بخار به لاندری کشیده میشود.
این محل باید طوری طراحی شود که کاملا جدا باشد، به عبارتی وقتی که لاندری تعطیل است مسئول آن بتواند درب آن و برق آن را که مستقیم است قفل نماید.
لازم به یاد آوری است که تعداد دستگاه‌ها و تجهیزات لاندری و لوازم رختشویخانه به بزرگی و کوچکی هتل بستگی دارد.
مسائل مهم در عملکرد یک لاندری حرفه ای
مسئله‌ای که در قسمت لباسشویی بیشتر مطرح است، سرعت عمل بخصوص در مورد لباس مسافران است، زیرا مسافر لباس زیادی در مسافرت همراه خود نمی‌آورد و از این جهت انتظار دارد لباس‌ها سریعاَ شسته و اتو شده تحویل گردد.
در هر اتاق یک بگ پلاستیکی قرار می‌دهیم که بر روی آن یک طرف به انگلیسی نوشته شده است:
Please throw your unwashed clothes in this bag, will be taken by chambermaid.
لطفا لباسهای خود را که احتیاج به شستشو دارد، در این کیسه قرار دهید تا به وسیله نظافتچی به رختشویخانه هتل حمل شود.
همچنین یک فرم حاوی انواع قیمت شستشوی لباسهای زنانه و مردانه نوشته میشود و مسافر با ملاحظه آن می‌داند که قیمت خشکشویی البسه یا آبشویی آن با لباسشویی صنعتی، یا اتو شویی چقدر است.
در طرف دیگر کیسه، جیب کوچکی وجود دارد که مسافر، هنگام تحویل لباس خود، فرم مخصوص لباسشویی را پر میکند.
چه اطلاعاتی باید درون فرم نوشته شود؟
- شماره اتاق
- نام مسافر
- انواع لباس
- تعداد لباس
- نوع شستشو یا اتو
- لباس های خود را به شکل آویزان HUNGER یا تا شده FOLDED می‌خواهد
وقتی لباس‌ها به رختشویخانه هتل رسید ...
- در رختشوی خانه مطابق سفارش مسافر از روی فرم داخل کیسه پلاستیکی، کار را انجام دهند. از روی این فرم بعد از تحویل لباس به مسافر به وسیله رختشوی خانه، صورت حساب صادر میشود تا به حساب مشتری گذاشته شود.
- برای جلوگیری از اشتباه، مسئول برداشتن کیسه از هر اتاق، باید دقت کند که شماره اتاق روی آن قید شده باشد.
- هنگامی که کیسه‌های لباس به رختشوی خانه حمل شد باید لباس‌ها را از کیسه خارج کرد، آنها را که رنگ پس می‌دهند در یک کیسه توری که شماره اتاق روی آن قید شده گذاشت و به همین ترتیب لباسهای سفیدشویی را در کیسه دیگر که شماره اتاق را دارد قرار داد.
- سپس لباسهای رنگی را در داخل ماشین لباسشویی گذاشت و لباسهای سفید را همان ترتیب در داخل ماشین سفیدشویی قرار داد تا شسته شود.
- سپس باید لباسهای شسته شده را مرتب کرد و با چوب لباسی و کاور، لباس هر مسافر را به اتاق او عودت داد.
بدین ترتیب لباس مسافران مخلوط نمی‌شود و هنگام تحویل، موجب اشتباه و ایجاد ناراحتی نمی‌گردد.
بررسی دقیق عملکرد و تعداد نیروی انسانی در لاندری
نیروی انسانی در لاندری بزرگ ترین سرمایه لاندری می‌باشد زیرا که بدون وجود آنها این چرخه تمیزی در هتل پایدار نمی‌ماند و کامل نمی‌شود.
زمان کاری نیروها در واحد لاندری
نیروی انسانی در لاندری در 2 شیفت فعال(صبح) از ساعت 7 تا 15 و شیفت غیر فعال (عصر) از ساعت 15 تا 23 مشغول به کار در لاندری هتل هستند. بنا به ظرفیت اشغال هتل و مراسمات دایر در هتل نسبت استفاده از پرسنل در دو شیفت متفاوت می‌باشد ولی معمولا شیفت صبح از اکثریت افراد (نیروها) استفاده میگردد و در شیفت عصر تنها 2 یا 3 نفر جهت پاسخگویی به نیاز مهمانان گمارده میشوند.
گردش کار به ترتیب از زمان دریافت تا تحویل به مهمان
- چک کردن تعداد البسه دریافت شده از مهمان و مطابقت با فرم لاندری لیست
- چک کردن امضا و هویت مهمان
- تفکیک کردن از نظر نوع لباس (آبشویی، خشک شویی، اتو)
- شماره گذاری (نام و شماره اتاق)
- تهیه صورتحساب
- شستشو و اتو (بخار، برقی، غلطک یا خشک کن)
- تا کردن
- بسته بندی
با توجه به نسبت ارائه خدمات به تعداد اتاق‌ها، رستوران‌ها، اماکن ورزشی، سونا، استخر، سالن‌ها، تجهیزات و ماشین آلات موجود، نیاز به نفرات متخصص ذیل دارد.
افرادی که در لاندری هتل‌ها از تخصص آنها استفاده میشود عبارتند از:
- رئیس لاندری
- شوینده خشکشویی
- شوینده لباسشویی
- پرس کار
- مسئول لینین روم
- غلطک کار
- ولت
- دفتر دار و منشی
- کمک و بسته بندی
جمع بندی
هریک ازین افراد تخصص و وظایف خود را دارند که به ترتیب گردش کار باید با سرعت و دقت خیلی زیاد انجام شود. این افراد به هیچ عنوان مجاز به ریسک و نداشتن تمرکز در کار خود نیستند زیرا تشریفات و مهمانداری الویت یک هتل به شمار میرود.
بخش لاندری یکی از مهم ترین بخشهای هر هتل هست که عمدتا به چشم نمی آید چون جزو بدیهیات است و باید یک هتل همیشه بسیار تمیز و ضد عفونی و مرتب و منظم باشد و در غیر اینصورت مقصد بعدی برای سفر های آتی نخواهد بود.
اما هیچکس پیچیدگی های این بخش را ندیده و با استاندارد های این بخش آشنا نیست. خود هتلداران نیز از مزیت های این بخش در هتل فقط بهره میبرند اما باید اگاه باشند که واحد لاندری بسیار مهم و کلیدی در امر بهداشت و حتی مارکتینگ هست.
